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Spectator vol.35 スペクテイター「発酵のひみつ」

Spectator vol.35 スペクテイター「発酵のひみつ」
Spectator vol.35 スペクテイター「発酵のひみつ」

商品名 : Spectator vol.35 スペクテイター「発酵のひみつ」

価格 : 1,028円(税込)

数量 :

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Spectator 35号 特集「発酵のひみつ」


Spectator vol.35 スペクテイター「発酵のひみつ」


パン、日本酒、納豆、醤油、味噌…日本人の暮らしに欠かせない発酵食品。
その調理法だけでなく、歴史や文化、生産者の哲学、カルチャーに焦点をあてた、
「ひと味ちがう」発酵特集です!


●発酵 Q & A
●The History of Bread & Beer
イラストレーション/相馬章宏

●発酵デザイナー小倉ヒラクの案内する発酵世界のあるきかた
取材・文/赤田祐一

●HAKKO TIMES
文/神田桂一、瀬能笛里子、編集部

●田舎のパン屋と経済
鳥取県智頭町〈タルマーリー〉店主・パン職人 渡邉格 & 女将 渡邉麻里子
取材・文/赤田祐一 撮影/宮脇慎太郎

●海賊のパン屋さん
兵庫県西宮市〈Pirate Utopia〉パン職人・川邉雄 & TARA
取材・文/ハーポB 撮影/宮脇慎太郎

●HAKKO A LA CARTE
スタイリング/本間良二 カメラ/阿部健

●自然酒と発酵ムーブメント
千葉県香取郡神崎町〈寺田本家〉24代目当主・寺田優 & 神澤則生(トージバ事務局長)
取材・文/尹美恵

●世界一ちいさなビール工場〈ヨロッコビール〉ビール職人・吉瀬明生
取材・文/青野利光 写真提供/野田昌志

●人類皆菌類!
神奈川県鎌倉市〈パラダイス・アレイ〉パン職人・勝見淳平
取材・文/青野利光  写真提供/内木洋一

●漫画ドブロク物語
漫画/菅野修

●ニューヨークの発酵食ムーブメント
取材・文/金田トメ善裕

●バンクーバーの発酵食ムーブメント
取材・文/太田明日香

●やってみよう! 発酵クックブック
イラスト/makomo

●もっと発酵を楽しむための本
選/編集部
□第二特集 御供さんという編集者がいた
***


SPECTATOR Vol.35

スペクテイター35号

発売=2016年1月8日

発行=有限会社エディトリアル・デパートメント

ISBN:978-4-344-95294-2
BBBN:4-344-95294-4

定価  本体952円+税

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